Recept

Cassoulet - odlehčená verze

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	300 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	270 minut

Autor:	sonizna
Hodnost:	Mám přehled (65%)
ID receptu:	64630
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 ks	Bobkový list
8 stroužek	Česnek
1 ks	Cibule
1 kávová lžička	Citronová kůra
500 g	Fazole černé
3 ks	Klobása uzená
2 kávová lžička	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
2 kávová lžička	Olej slunečnicový
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
230 g	Rajčata
1 polévková lžíce	řepkový olej
3 kávová lžička	Rozmarýn čerstvý
25 g	Strouhanka
1 kávová lžička	Sůl
200 g	Šunka uzená
5 polévková lžíce	Tymián čerstvý
500 g	Vepřová plec
125 ml	Víno bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

41% Kalorie 812 kcal

Kilojoule 3 398kJ

19% Sacharidy 69 g

50% Tuky 37 g

11% Sodík 224 mg

84% Bílkoviny 47 g

Uhlovodany	67g
Cholesterol	63,6mg
Draslík	2g
Vláknina	30g
Vitamín A	518,3mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	15,0mg
Vitamín E	0,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	11,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Česnek, Cibule, Citronová kůra, Fazole černé, Olej slunečnicový, Rajčata, Rozmarýn čerstvý, Strouhanka, Sůl, Tymián čerstvý, Vepřová plec, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Klobása uzená, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř černý mletý, řepkový olej, Šunka uzená mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Cassoulet - odlehčená verze postup přípravy receptu:

1	Fazole si namočíme den předem ve vodě. Druhý den je zalijeme čerstvou vodou - optimální jsou tak 2 litry. Přidáme tři stroužky česneku, 2 lžíce tymiánu a lžičku rozmarýnu. Vaříme 1,5 hodiny.
2	Poté přidáme šunku nakrájenou na kostičky - voda by měla všechno pokrýt, pokud ne, přilijeme jí tolik, aby bylo vše potopené. Vaříme 30 minut.
3	Připravíme si bouquet garni - svazek bylinek ze zbylého tymiánu, rozmarýnu a z bobkového listu.
4	Cibuli nakrájíme na jemno.
5	Mrkev nakrájíme na kostičky o hraně 1 cm.
6	Vepřovou plec nakrájíme na kostky o hraně 4-5 cm.
7	Na řepkovém oleji opékáme cibuli a mrkev 5 minut. Přidáme 4 stroužky česneku - nakrájené na jemno. Přidáme i máslo. Po dvou minutách přidáme vepřové maso. Po třech minutách zalijeme vínem a necháme ho odpařit. Nakonec přidáme i rajčata - oloupaná, nakrájená, bouquet garni.
8	Osolíme a opepříme.
9	Fazole slijeme, vývar z nich si ale necháme - mělo by to být okolo 850 ml. Uvařené česnekové stroužky rozetřeme a přidáme je k fazolím a šunce. Toto vše (až na vývar) přidáme k masové směsi. 30 minut vaříme na mírném plameni.
10	Klobásu pečeme asi 20 minut na 180 °C. Poté nakrájíme na kolečka tlustá 1 cm. Přidáme je k fazolím. Vše dáme do trouby na 160 °C a pečeme asi 2 hodiny - nepřikryté. Pokud se vám bude zdát, že pokrm má málo šťávy, můžeme přidat odložený vývar.
11	Mezitím rozmixujeme strouhanku, stroužek česneku, citronovou kůru, slunečnicový olej na prášek. Ten nasypeme na cassoulet a pečeme ještě asi 20 minut dozlatova.