Recept

Pražské srnčí medailonky s rybízovou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	60 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	M. Hamrova
Hodnost:	Rozkoukávám se (15%)
ID receptu:	6468
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 ks	Cibule
1 kávová lžička	Citronová šťáva
1 kávová lžička	Cukr krupice
50 g	Hříbky čerstvé
3 polévková lžíce	Marmeláda rybízová
100 g	Máslo čerstvé
80 g	Olivy nakládané
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Smetana 16% (pochoutková)
500 g	Srnčí kýta
1 kávová lžička	Sůl
50 g	Šunka dušená
2 polévková lžíce	Víno madeira

Nutriční hodnoty jedné porce

25% Kalorie 486 kcal

Kilojoule 2 034kJ

3% Sacharidy 12 g

39% Tuky 29 g

29% Sodík 575 mg

73% Bílkoviny 41 g

Uhlovodany	11g
Cholesterol	37,1mg
Draslík	108,5mg
Vláknina	2g
Vitamín A	79,3mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	2,2mg
Vitamín E	0,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	33,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Citronová šťáva, Cukr krupice, Hříbky čerstvé, Olivy nakládané, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Marmeláda rybízová, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Smetana 16% (pochoutková), Srnčí kýta, Šunka dušená mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Víno madeira nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Pražské srnčí medailonky s rybízovou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Z kýty nakrájíme kulaté malé řízky asi 1 cm vysoké.
2	Osolíme, opepříme a opečeme je prudce na másle.
3	Nakrájíme jemně cibulku a lehce ji osmažíme na másle s drobně nakrájenými hříbky a nasekanou šunkou. Osolíme, opepříme a necháme podusit. Pak vmícháme smetanu.
4	Tuto směs dáme vždy mezi dva řízky a spojíme je k sobě. Necháme vychladnout.
5	Do šťávy z řízků přilijeme trochu madeirského vína a rozpuštěný rosol.
6	Vlažnou šťávou přelijeme řízky. Každý řízek ozdobím zelenou olivou a kouskem petrželky, musíme to udělat hned než nám šťáva ztuhne.
7	Podáváme je s rybízovou omáčkou, kterou připravíme ze 3 lžic rybízové marmelády, tu zředíme vychladlým rozvařeným cukrem a dle chuti přidáme citronovou šťávu.