Jednoduchý recept

Škeble s pernodem a smetanou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	35 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	dudlik
Hodnost:	Rozkoukávám se (24%)
ID receptu:	7388
Kategorie:	Teplé předkrmy

Ingredience

1 ks	Bylinky čerstvé - svazek
1 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
90 g	Máslo čerstvé
190 ml	Mléko polotučné
50 ml	Olej rostlinný
1 špetka	Pepř černý mletý
3 polévková lžíce	Pernod
1 polévková lžíce	Petržel - nať
2 kg	Škeble čerstvé
190 ml	Smetana 12% (konzumní)
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
8 plátek	Veka
190 ml	Víno bílé
500 ml	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

47% Kalorie 924 kcal

Kilojoule 3 864kJ

11% Sacharidy 39 g

56% Tuky 42 g

16% Sodík 313 mg

129% Bílkoviny 73 g

Uhlovodany	21g
Cholesterol	405,9mg
Draslík	2g
Vláknina	2g
Vitamín A	2g
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,3mg
Vitamín C	71,0mg
Vitamín E	3,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	143,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Cibule, Olej rostlinný, Škeble čerstvé, Vaječný žloutek slepičí, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Bylinky čerstvé - svazek, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Pepř černý mletý, Pernod, Petržel - nať, Smetana 12% (konzumní), Veka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Škeble s pernodem a smetanou postup přípravy receptu:

1	Do velkého hrnce vložíme očištěné škeble, víno, petržel a bouquet garni. Pod pokličkou vaříme 5 minut, dokud se škeble neotevřou. Vyhodíme neotevřené škeble.
2	Vzniklý vývar procedíme přes jemné sítko. Odstraníme svrchní skořápku škeblí a udržujeme teplé.
3	Rozpustíme v hrnci máslo, nakrájenou cibuli a česnek a smažíme dokud nezezlátnou a nezměknou. Přilijeme vývar ze škeblí, vroucí vodu a mléko a zvolna 5 minut vaříme.
4	Žloutky rozšleháme se smetanou a pernodem nebo citronovou šťávou.
5	Přidáme trochu horké omáčky, nalijeme do hrnce a zahříváme za stálého míchání. Opepříme.
6	Rozdělíme škeble do 4 talířů, přelijeme omáčkou a petrželí posypeme.
7	Na oleji osmahneme veku po obou stranách dozlatova.
8	Podáváme ke škeblím.