Jednoduchý recept

Drůbeží pudink s mozečkem a husími játry

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	0 minut
Doba přípravy:	0 minut
Doba vaření:	0 minut

Autor:	Klára Fenclova
Hodnost:	Rozkoukávám se (30%)
ID receptu:	8134
Kategorie:	Maso

Ingredience

100 g	Chřest bílý
1 ks	Citronová kůra
100 g	Hrášek
200 g	Játra husí
100 g	Květák
50 g	Máslo čerstvé
250 ml	Mléko polotučné
50 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Pepř černý mletý
1 ks	Slepice
1 špetka	Sůl
1 polévková lžíce	Sýr Parmezán
6 ks	Vejce slepičí
100 g	Vepřový mozek
100 g	Žampiony čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

250% Kalorie 4,923 kcal

Kilojoule 20 599kJ

26% Sacharidy 93 g

310% Tuky 233 g

135% Sodík 3 g

1042% Bílkoviny 586 g

Uhlovodany	44g
Cholesterol	6g
Draslík	6g
Vláknina	26g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	10,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	159,2mg
Vitamín E	4,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	147,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Chřest bílý, Citronová kůra, Hrášek, Játra husí, Květák, Slepice, Sůl, Sýr Parmezán, Vejce slepičí, Vepřový mozek, Žampiony čerstvé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Drůbeží pudink s mozečkem a husími játry postup přípravy receptu:

1	Doměkka uvaříme slepici ve slané vodě a necháme vychladnout. Vyndáme, stáhneme kůži, maso vykostíme a nakrájíme na kostičky. Připravíme světlou jíšku z másla a mouky.
2	Rozředíme mlékem, povaříme a necháme vychladnout.
3	Přidáme žloutky.
4	Mozeček očistíme, odstraníme blanku, naškrabeme husí játra a smícháme s jíškou, s masem a připravenou zeleninou.
5	Ušleháme tuhý sníh z bílků. Zamícháme zlehka parmezán, sůl a vmícháme do směsi.
6	Vymažeme pudinkovou formu, vysypeme strouhankou a dva prsty pod okraj ji naplníme masovou směsí.
7	Uzavřeme formu a ve vodní lázni hodinu vaříme.
8	Vyklopíme na předehřátou mísu a podáváme teplé.