Jednoduchý recept

Pappardelle se zvěřinovým ragú

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	215 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	190 minut

Autor:	Jana Pavlova
Hodnost:	Rozkoukávám se (23%)
ID receptu:	8660
Kategorie:	Těstoviny, noky, knedlíky

Ingredience

1 ks	Bobkový list
40 g	Celer řapíkatý
40 g	Cibule
1 ks	Hřebíček
10 ks	Jalovec
40 g	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej olivový
1 špetka	Pepř černý mletý
400 g	Rajčata loupaná (konzervovaná)
1 ks	Skořice celá
550 g	Srnčí plec
1 kávová lžička	Sůl
2 polévková lžíce	Sýr Parmezán
400 g	Těstoviny Pappardelle
300 ml	Víno červené
4 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

32% Kalorie 640 kcal

Kilojoule 2 677kJ

22% Sacharidy 78 g

13% Tuky 10 g

19% Sodík 374 mg

88% Bílkoviny 49 g

Uhlovodany	78g
Cholesterol	106,3mg
Draslík	537,3mg
Vláknina	13g
Vitamín A	165,6mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	7,3mg
Vitamín E	1,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	6,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer řapíkatý, Cibule, Hřebíček, Rajčata loupaná (konzervovaná), Skořice celá, Sůl, Sýr Parmezán, Víno červené, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Jalovec, Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř černý mletý, Srnčí plec, Těstoviny Pappardelle mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pappardelle se zvěřinovým ragú postup přípravy receptu:

1	Maso nakrájíme na kousky a rozsekáme v mixéru.
2	Mrkev, cibuli a česnek nakrájíme na kostičky a krátce cca 2-3min orestujeme v kastrolu na rozpáleném oleji. Přidáme maso a na prudkém ohni opékáme další 3min.
3	Přidáme nasekaná rajčata, zalijeme vínem a stejným množstvím vody.
4	Do pytlíčku z gázy vložíme skořici, jalovcové kuličky, hřebíček, celý pepř a bobkový list a přidáme k masu. Zakryjeme a vaříme na mírném ohni min. 3hodiny. Když je omáčka hotová, koření vyjmeme.
5	Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, slijeme, promícháme se zvěřinovým ragú, posypeme parmazánem a podáváme.