Recept

Galantina z kuřete I

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	140 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	120 minut

Autor:	stejskal
Hodnost:	Jen se vezu (75%)
ID receptu:	8938
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 ks	Cibule
1200 g	Kuře
1 polévková lžíce	Martell cognac
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
125 ml	Mléko polotučné
100 g	Moravské uzené maso
1,5 polévková lžíce	Mouka polohrubá
1 špetka	Muškátový květ
1 kávová lžička	Paštikové koření
100 g	Slanina vepřová
1 kávová lžička	Sůl
250 g	Telecí plec
3 ks	Vejce slepičí
1 l	Voda pitná
2 polévková lžíce	Zelenina kořenová

Nutriční hodnoty jedné porce

52% Kalorie 1,036 kcal

Kilojoule 4 333kJ

1% Sacharidy 5 g

96% Tuky 72 g

37% Sodík 742 mg

149% Bílkoviny 84 g

Uhlovodany	4g
Cholesterol	508,9mg
Draslík	909,4mg
Vláknina	1g
Vitamín A	642,2mg
Vitamín B6	1,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	6,7mg
Vitamín E	1,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	10,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Kuře, Muškátový květ, Slanina vepřová, Sůl, Vejce slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Martell cognac, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Moravské uzené maso, Mouka polohrubá, Telecí plec, Zelenina kořenová mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Paštikové koření nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Galantina z kuřete I postup přípravy receptu:

1	V malém množství osolené vody spolu se zeleninou a cibulí uvaříme do měkka rozčtvrcené kuře. Uvařené kuře vyjmeme, necháme vychladnout, stáhneme kůži a bílé maso nakrájíme na malé kostky. Stejně nakrájíme uzené maso a polovinu slaniny.
2	Zbytek slaniny spolu s kůží a syrové maso dvakrát umeleme. Bude tak jemnější.
3	Z mouky a másla připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustší kaši. Do kaše vmícháme umleté maso, přidáme vejce ušlehaná do pěny, paštikové koření, muškátový květ, koňak a na kostičky nakrájené maso.
4	Zavírací pudinkovou formu vymastíme, směs do ní vložíme do 3/4 výšky a uvaříme ve vodní lázni zhruba 1,5 hodiny.
5	Uvařenou galantinu necháme do příštího dne vychladnout.
6	Galantinu podáváme studenou s toasty nebo bílým pečivem.

Poznámka

Namísto telecího masa můžeme použít maso vepřové. Pokud nemáme koňak, můžeme jej zaměnit s jiným jemným destilátem.

Né, tento recept nemá fotku.

Přidej ji jako první a odměna je tvoje.

Přidat foto +15 zlaťáků

Uložit recept

Již jsem uvařil

Sledovat autora

Komentáře a hodnocení

Název suroviny	Kcal	Bílkoviny	Sachar.	Tuky	Uhlovod.	Choles.	Draslík	Sodík	Vláknina	Vit. A	Vit. B6	Vit. B12	Vit. C	Vit. E	Vápník	Železo
Moravské uzené maso - 100,0 g	289 kcal	24 g	0 g	17 g	0 g	80 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Martell cognac - 1,0 polévková lžíce	16 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Telecí plec - 250,0 g	280 kcal	49 g	0 g	8 g	0 g	215 mg	778 mg	230 mg	0 g	0 IU	1 mg	4 µg	0 mg	1 mg	55 mg	2 mg
Kuře - 1 200,0 g	2 580 kcal	223 g	0 g	181 g	0 g	900 mg	2 268 mg	840 mg	0 g	1 680 IU	4 mg	4 µg	19 mg	4 mg	132 mg	11 mg
Sůl - 1,0 kávová lžička	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	775 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Paštikové koření - 1,0 kávová lžička	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Mouka polohrubá - 1,5 polévková lžíce	10 kcal	0 g	2 g	0 g	2 g	0 mg	3 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Slanina vepřová - 100,0 g	458 kcal	12 g	1 g	45 g	1 g	68 mg	208 mg	833 mg	0 g	37 IU	0 mg	1 µg	0 mg	0 mg	6 mg	0 mg
Zelenina kořenová - 2,0 polévková lžíce	10 kcal	0 g	2 g	0 g	2 g	0 mg	0 mg	0 mg	1 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Vejce slepičí - 3,0 ks	249 kcal	22 g	1 g	17 g	1 g	736 mg	233 mg	244 mg	0 g	847 IU	0 mg	2 µg	0 mg	2 mg	92 mg	3 mg
Cibule - 1,0 ks	40 kcal	1 g	9 g	0 g	9 g	0 mg	146 mg	4 mg	2 g	2 IU	0 mg	0 µg	7 mg	0 mg	23 mg	0 mg
Máslo čerstvé - 1,0 polévková lžíce	147 kcal	0 g	0 g	17 g	0 g	24 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	4 162 mg	22 mg
Muškátový květ - 1,0 špetka	1 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	1 mg	0 mg	0 g	2 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Voda pitná - 1,0 l	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	40 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	30 mg	0 mg
Mléko polotučné - 0,5 šálek	63 kcal	4 g	6 g	2 g	0 g	13 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	148 mg	1 mg