Teplý krém z brambor a fazolek
Ingredience
| Bazalka |
120 g |
| Bobkový list |
1 ks |
| Brambory |
480 g |
| Česnek |
1 stroužek |
| Cibule |
80 g |
| Fazolové lusky zelené |
200 g |
| Olej olivový |
240 ml |
| Oříšky piniové |
80 g |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Sůl |
1 špetka |
| Sýr ovčí tvrdý - Pecorino |
50 g |
| Voda pitná |
1 l |
| Vývar zeleninový |
1 l |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Fazolky omyjeme a se lžící oleje vaříme cca 3-4min ve vroucí vodě. Poté slijeme. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a společně s cibulí nasekanou najemno, 20ml oleje a bobkovým listem orestujeme v hrnci na živém ohni. Po 4-5min snížíme teplotu, zalijeme zeleninovým vývarem a necháme zvolna vařit 10-15min.
- Přidáme fazolky a rozmixujeme na krém. Vrátíme na sporák a vaříme dalších 5-6min. Ochutíme solí a pepřem.
- Mezitím piniové oříšky s 200ml oleje, dvěma plátky česneku a trochou soli podrtíme paličkou, nejlépe v mramorovém hmoždíři. Postupně přidáváme lístky bazalky a nakonec nastrouhaný sýr.
- Bramborový krém rozdělíme do misek, doplníme kapkami pesta a ihned podáváme.