Bramborové knedlíky z Waldviertlu

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 30 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. 250g brambor den předem uvaříme, oloupeme a druhý den jemně nastrouháme.
2. 500g syrových brambor oloupeme, jemně nastrouháme a dáme vyluhovat do vody. Lehce je vymačkáme, smícháme s vařenými bramborami a sádlem a osolíme. Solamyl smícháme s trochou vyluhované vody a přimícháme k bramborám. Vypracujeme těsto.
3. Z těsta tvarujeme knedlíky a v osolené vodě je vaříme 20 minut na mírném ohni. Potom hrnec odstavíme z ohně a knedlíky necháme ještě 10 minut táhnout.
4. Podáváme jako přílohu k vepřové pečeni.