Račí máslo
Ingredience
| Máslo čerstvé |
200 g |
| Rak říční |
500 g |
| Voda pitná |
0.5 l |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 1 porce
- Raky uvaříme a krunýře jemně rozdrtíme v hmoždíři.
- Na kastrolu rozpustíme máslo a zpěníme na něm drť z krunýřů. Přilijeme asi 1/2l vody a vaříme 1 hodinu. Uvařenou směs necháme vychladnout.
- Když vrstva másla na povrchu studené směsi ztuhne, sebereme ji a opatrně rozpustíme (nejlépe ve vodní lázni). Nakonec směs procedíme hustým sítem.
- Máslo má mít světlou, žlutočervenou barvu. Můžeme je použít hned nebo uchovat v chladničce.