Rouenská omáčka
Ingredience
| Bobkový list |
1 ks |
| Citronová šťáva |
1 kávová lžička |
| Játra kachní |
100 g |
| Karotka |
6 ks |
| Kosti hovězí morkové |
600 g |
| Máslo čerstvé |
100 g |
| Pepř cayenský |
1 špetka |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Sůl |
1 špetka |
| Tymián sušený |
1 špetka |
| Víno červené |
1 dl |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 10 porcí
- Červené víno povaříme s jemně nakrájenými karotkami, trochou tymiánu a bobkovým listem. Za mírného varu pomalu přidáváme máslo. Přecedíme, přidáme nasekaný morek a sítem prolisovaná játra. Vše podusíme.
- Nakonec omáčku propasírujeme plátýnkem, osolíme, opepříme, přidáme cayenský pepř a citronovou šťávu.
- Podáváme zejména ke kachně.