Pstruzi nadívaní švestkami

•  Doba přípravy: 25 min
•  Doba vaření: 30 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Sušené švestky necháme v páře změknout asi 10 minut. Vypeckujeme je a nakrájíme.
2. Očištěné, osolené (i z vnitřku) pstruhy švestkami naplníme a zašijeme.
3. Oloupanou cibuli nastrouháme, petrželku nasekáme a obojí rozprostřeme do olejem vymaštěného pekáčku. Ryby namočíme do oleje, položíme na cibuli a za občasného podlití vínem upečeme.
4. Ryby vyjmeme, výpek rozmixujeme se žloutky a citronovou šťávou a nalijeme na pstruhy.