Hnědá polévka s praženou krupicí

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 30 min
•  Počet porcí: 10 porcí

1. Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Zalijeme ji částí vody, mírně osolíme a uvaříme téměř doměkka.
2. Dávku prosáté mouky za občasného promíchání mírně na sucho opražíme a za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme zbylou dávkou vody a odvarem ze zeleniny.
3. Uvedeme do varu a za občasného prošlehávání vaříme zvolna nejméně půl hodiny.
4. Krupici na sucho opražíme a za stálého míchání ji vsypeme do vařící polévky. Povaříme asi 3-5 minut.
5. Do polévky přidáme uvařenou zeleninu a krátce povaříme.
6. Nakonec polévku zjemníme máslem.
7. Omytou, jemně rozsekanou petrželovou nať vsypeme do polévky při podávání.