Přírodní telecí řízky s francouzskou omáčkou
Ingredience
| Máslo čerstvé |
50 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
1 polévková lžíce |
| Ocet kvasný lihový |
1 polévková lžíce |
| Olej stolní |
50 g |
| Petržel - nať |
1 polévková lžíce |
| Protlak rajčatový |
5 polévková lžíce |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Telecí kýta |
500 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
2 ks |
| Voda pitná |
400 ml |
| Vývar z hovězích kostí |
125 ml |
| Worcester (worcesterská omáčka) |
1 polévková lžíce |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme je a opečeme po obou stranách na oleji.
- Hrnek vody svaříme s octem a solí. Po vychladnutí přidáme rajčatový protlak, worcester, žloutky a šleháme nad párou do zhoustnutí. Poté přidáme kuličku másla smíchaného s moukou, přilijeme šťávu z pečených řízků a zředíme trochou vývaru.
- Omáčku nalijeme na řízky a posypeme nasekanou petrželkou.
- Podáváme s jemnými knedlíky nebo s rýží.