Jemná holandská omáčka

•  Doba přípravy: 10 min
•  Doba vaření: 20 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Žloutky oddělíme do bílků, vložíme do kastrůlku a přilijeme zeleninový vývar. Přidáme nakrájené máslo, sůl a citronovou šťávu. Za stálého šlehání nahříváme ve vodní lázni, až omáčka zhoustne.
2. Omáčku zahříváme jen zvolna, aby se nesrazila.
3. Podáváme k rybám nebo k zeleninovým pokrmům.