Telecí kýta s hruškami a fíky
Ingredience
| Celer bulvový |
0.25 ks |
| Česnek |
3 stroužek |
| Cibule |
250 g |
| Cukr krupice |
1 kávová lžička |
| Fíky čerstvé |
3 ks |
| Hříbky čerstvé |
250 g |
| Hrušky |
3 ks |
| Marmeláda šípková |
25 g |
| Mrkev kořen |
1 ks |
| Ocet kvasný lihový |
1 polévková lžíce |
| Olej rostlinný |
5 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Rajčata |
2 ks |
| Rozmarýn čerstvý |
1 ks |
| Solamyl |
1 kávová lžička |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Telecí kýta |
1000 g |
| Víno bílé |
200 ml |
| Vývar z hovězích kostí |
250 ml |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na čtvrtky, mrkev, celer a rajčata oloupeme a pokrájíme na kostičky.
- Omyté maso osolíme, opepříme a opečeme na 3 lžících rozehřátého oleje. Přidáme cibuli, česnek, mrkev a celer. Vše osmahneme. Okořeníme snítkou rozmarýnu, přilijeme 175 ml vína, přidáme rajčata a pod pokličkou pečeme v troubě při 200 stupních Celsia asi 90 minut. Podle potřeby podléváme vývarem.
- Omyté hrušky nakrájíme na plátky, fíky nakrájíme na čtvrtky. Pečené maso zabalíme do fólie a necháme na teplém místě. Omáčku propasírujeme sítem, ochutíme šípkovou marmeládou a zahustíme Solamylem.
- Očištěné houby opečeme na 2 lžících oleje. Přidáme ovoce, zalijeme zbylým vínem a krátce povaříme. Nakonec dochutíme octem, cukrem, solí a pepřem.