Baskická čokoládová pěna

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 10 min
•  Počet porcí: 6 porcí

1. V hrnci smícháme čokoládu, nalámanou na malé kousky, s vodou.
2. Vaříme při velmi nízké teplotě až do hustého krému.
3. Odstavíme, necháme trochu vychladnout a přimícháme máslo.
4. Postupně zašleháme žloutky a přiléváme rum. Z bílků ušleháme pevný sníh, pomalu smícháme s pěnou.
5. Nalijeme do misek a necháme přes noc vychladit. Podáváme se šlehačkou a čokoládovými hoblinami.