Minestra
Ingredience
| Bazalka |
1 polévková lžíce |
| Bobkový list |
1 ks |
| Brambory |
3 ks |
| Celer - nať |
4 ks |
| Česnek |
2 ks |
| Chilli paprička |
1 ks |
| Cibule |
1 ks |
| Cuketa |
3 ks |
| Fazole bílé |
225 g |
| Fazolové lusky zelené |
120 g |
| Kapusta hlávková |
1 ks |
| Kosti vepřové |
1 ks |
| Mrkev kořen |
2 ks |
| Olej olivový |
2 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 kávová lžička |
| Petržel - nať |
1 polévková lžíce |
| Rajčata |
225 g |
| Rozmarýn čerstvý |
1 ks |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Sýr Parmezán |
200 g |
| Voda pitná |
2500 ml |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 120 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Bílé fazole (cannellini) namočíme do studené vody a necháme přes noc máčet.
- Olej rozpálíme v hrnci a vložíme do něj šunkovou kost, nakrájenou cibuli a utřený česnek. Smažíme, až cibule změkne, ale nezbarví se. Přidáme nakrájenou nať celeru, na kostičky krájenou mrkev, kapustu a zelené fazolové lusky. Pokud použijeme místo kapusty čerstvý špenát, přidáme ho později.
- Fazole osušíme, rajčata oloupeme a spolu s čili papričkou přidáme do hrnce. Přilijeme vodu a přivedeme k varu. Z povrchu dle potřeby sléváme tuk. Přidáme bobkový list, rozmarýn a na velmi mírném ohni vaříme nezakryté asi 75 minut, až jsou fazole měkké.
- Přidáme na kostičky pokrájené brambory, vaříme ještě 20 minut. Nakonec přidáme rozkrájenou cuketu, případně špenát a vaříme dalších 20 minut. Z povrchu sléváme tuk. Vyndáme kost, koření, přidáme čerstvou bazalku a petržel.
- Podáváme posypané strouhaným parmezánem.