Enchiladas
Ingredience
| Česnek |
1 stroužek |
| Chilli paprička |
2 ks |
| Cibule |
1 ks |
| Cibulka jarní |
3 ks |
| Cukr krupice |
1 špetka |
| Hrozinky |
4 polévková lžíce |
| Máslo čerstvé |
2 polévková lžíce |
| Olej kukuřičný |
2 polévková lžíce |
| Oříšky piniové |
4 polévková lžíce |
| Paprika červená |
1 ks |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Protlak rajčatový |
2 polévková lžíce |
| Rajčata |
10 ks |
| Smetana 33% (šlehačka) |
280 ml |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Sýr Gouda 45% |
4 polévková lžíce |
| Tortilla |
12 ks |
| Vejce slepičí |
2 ks |
| Vepřové maso mleté |
340 g |
-
Doba přípravy: 60 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Do mixéru dáme oloupaná a semen zbavená rajčata, papriku, cibuli, česnek, chilli papričky bez semen, sůl, cukr a vše rozmixujeme na jemnou kaši.
- Máslo nebo tuk rozpustíme ve větší pánvi, přidáme rajčatovou kaši, protlak a dusíme asi 5 minut.
- Vejce ušleháme se smetanou, přidáme 1 lžíci horké rajčatové kaše a rychle zamícháme. Směs vrátíme do pánve i se zbytkem rajčatové směsi. Na mírném plameni za stálého míchání necháme zhoustnout, nevaříme.
- Na pánvi osmažíme vepřové maso, mícháme aby se nespeklo. Když je maso téměř hotové, zesílíme oheň a zprudka osmažíme. Přidáme rozinky, piniová jádra, sůl a pepř.
- Spojíme asi čtvrtinu omáčky s masem a směs rozdělíme do všech tortil. Směs navršíme na jednu stranu tortily a svineme ji. Konce necháme otevřené, aby byla část náplně vidět.
- Enchiladas položíme spodkem dolů na plech a zalijeme zbytkem omáčky tak, aby konce zůstaly odkryté. Posypeme strouhaným sýrem a pečeme v předehřáté troubě při střední teplotě asi 20 minut, dokud omáčka nezačne bublat. Posypeme cibulkou a ihned podáváme.