Rajská polévka
Ingredience
| Bobkový list |
2 ks |
| Česnek |
4 stroužek |
| Cibule |
2 ks |
| Hovězí oháňka |
600 g |
| Ocet vinný červený |
2 polévková lžíce |
| Okra - Ibišek jedlý |
300 g |
| Olej olivový |
5 polévková lžíce |
| Paprika mletá sladká |
1 špetka |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Petržel - nať |
1 hrst |
| Protlak rajčatový |
3 polévková lžíce |
| Rajčata |
300 g |
| Sůl |
1 špetka |
| Tuk rostlinný |
4 polévková lžíce |
| Víno červené |
250 ml |
| Víno madeira |
4 cl |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Maso uvaříme v mírně osolené vodě doměkka.
- Oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo, zeleninovou nať nasekáme a spolu se zeleninou podusíme na rozpáleném tuku 8 minut. Poté přilijeme 1,5 l vody s červeným vínem. Osolíme, přidáme papriku a bobkový list. Povaříme 10 minut, poté přelijeme přes cedník a opět uvedeme do varu. Lusky gombo propláchneme, necháme okapat, rozpůlíme a přidáme do polévky spolu s octem a vaříme dalších 5 minut na mírném ohni.
- Povařené vyjmeme z polévky, necháme okapat.
- Oloupaný česnek nahrubo nasekáme, podusíme spolu s pokrájenými rajčaty a lusky na rozpáleném oleji 4 minuty. Petrželovou nať opereme, osušíme, nakrájíme a dáme s podušenou směsí do polévky. Opepříme, osolíme, vmícháme rajský protlak. Maso nakrájíme, přidáme spolu s madeirou a polévku ihned podáváme.