Šampaňská pěna s ovocem
Ingredience
| Citronová šťáva |
4 polévková lžíce |
| Cukr krupice |
70 g |
| Likér pomerančový |
3 polévková lžíce |
| Maliny |
125 g |
| Máta |
1 ks |
| Ostružiny |
125 g |
| Pomerančová šťáva |
150 ml |
| Smetana 33% (šlehačka) |
100 ml |
| Vaječný žloutek slepičí |
3 ks |
| Víno šumivé (sekt) |
150 ml |
| Želatina |
4 plátek |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 10 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Želatinu namočíme do studené vody, rozšleháme žloutky s 50 g cukru a se sektem. Šleháme do pěny asi 10 minut v horké vodní lázni, nakonec přidáme 2 lžíce citronové šťávy.
- Želatinu vymačkáme, rozpustíme v teplé vodě. Za stálého míchání ji necháme vychladit v ledové lázni.
- Smetanu ušleháme do tuha, vmícháme do polotuhého krému. Chladíme alespoň 2 hodiny.
- Pomerančovou šťávu svaříme s 20 g cukru na polovinu, ochutíme pomerančovým likérem, 2 lžícemi citronové šťávy, promícháme s omytým ovocem.
- Z pěny vypichujeme lžící noky, upravíme je na talíře s ovocem. Ozdobíme lístky máty.