Ossobuco na zelenině
Ingredience
| Celer bulvový |
200 g |
| Celer řapíkatý |
2 ks |
| Česnek |
3 stroužek |
| Cibule |
3 ks |
| Citronová kůra |
1 kávová lžička |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
2 polévková lžíce |
| Mrkev kořen |
4 ks |
| Olej olivový |
3 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Rajčata loupaná (konzervovaná) |
420 ml |
| Rozmarýn čerstvý |
1 ks |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Telecí nožičky |
1200 g |
| Tymián čerstvý |
1 ks |
| Víno červené |
125 ml |
| Vývar z hovězích kostí |
200 ml |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 100 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Zeleninu očistíme a nadrobno nakrájíme. Oloupanou cibuli nasekáme a česnek prolisujeme.
- Očištěné a omyté telecí nožičky nakrájíme na plátky, opepříme, osolíme a obalíme v mouce. V rozpáleném oleji na pánvi je zprudka opečeme po obou stranách a vyjmeme. Ve výpeku podusíme všechnu připravenou zeleninu. Přidáme loupaná rajčata i se šťávou, přilijeme červené víno a vývar. Vmícháme nasekané bylinky a citronovou kůru. Osolíme a opepříme.
- Do šťávy vložíme maso a překryjeme částí zeleniny. Dusíme zvolna pod pokličkou asi 90 minut.