Kynutý cop s meruňkovo-marcipánovou nádivkou
Ingredience
| Brandy apricot |
2 polévková lžíce |
| Džem meruňkový |
2 polévková lžíce |
| Marcipánová hmota surová |
200 g |
| Meruňky sušené |
200 g |
| Sójový nápoj |
3 polévková lžíce |
| Vaječný žloutek slepičí |
1 ks |
| Voda pitná |
500 ml |
| Cukr krupice |
50 g |
| Cukr vanilka |
1 ks |
| Droždí |
1 kostka |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
500 g |
| Sójový nápoj |
125 ml |
| Sůl |
1 špetka |
| Tuk |
100 g |
| Vejce slepičí |
2 ks |
-
Doba přípravy: 40 min
-
Doba vaření: 50 min
-
Počet porcí: 12 porcí
- 125 ml sójového nápoje mírně zahřejeme v rendlíku. Mouku smícháme se sušeným droždím, vanilkovým cukrem a solí. Přidáme sójový nápoj, tuk, vejce a vypracujeme hladké těsto. Zakryjeme a necháme kynout na teplém místě asi 1 hodinu.
- Vodu si přivedeme k varu, vhodíme do ní sušené meruňky, promícháme a vodu ihned stáhneme. Meruňky si ve vodě necháme máčet asi 30 minut. Poté je necháme okapat na sítu a nasekáme najemno. Promícháme s marcipánovou hmotou, dvěma lžícemi sójového nápoje, meruňkovou brandy a džemem.
- Těsto znovu dobře propracujeme, vytvarujeme z něj váleček a rozdělíme ho na tři stejné díly. Na vále vytvarujeme z každého dílu obdélník o velikosti asi 20 x 40 cm. Každý obdélník rovnoměrně potřeme třetinou meruňkové nádivky. Pláty těsta srolujeme z delší strany asi na 40 cm dlouhou roládu. Všechny tři rolády spleteme v cop, konce pevně přitiskneme a zahrneme dospodu.
- Plech vyložíme pečícím papírem a kynutý cop na něj položíme. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 20 minut.
- Žloutek smícháme s jednou lžící sójového nápoje a cop směsí potřeme. Pečeme v předehřáté troubě na 175°C asi 40 - 45 minut. Po 25 minutách pečení cop zakryjeme alobalem, aby příliš nezhnědl.
- Po dopečení necháme cop trochu vychladnout, posypeme moučkovým cukrem a podáváme čerstvý.