Telecí kyselá polévka
Ingredience
| Bobkový list |
2 ks |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
1 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
| Sádlo škvařené |
2 polévková lžíce |
| Sůl |
2 kávová lžička |
| Telecí hlava |
0.5 ks |
| Vejce slepičí |
2 ks |
| Víno bílé |
1 dl |
| Voda pitná |
2.5 l |
| Zelenina kořenová |
200 g |
| Žemle tuková |
2 ks |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Očištěnou telecí hlavu vaříme v osolené vodě spolu s oloupanou kořenovou zeleninou, pepřem a bobkovým listem. Měkké maso obereme a nadrobno nakrájíme.
- Polévku přecedíme a zahustíme světlou jíškou připravenou ze sádla a mouky. Okyselíme ji bílým vínem.
- Žemle nakrájíme na kostičky a necháme je oschnout v mírně vyhřáté troubě. Potom žemle zalijeme rozšlehanými vejci a na chvíli vložíme do trouby. Podáváme jako vložku do polévky.