Hovězí pečeně znojemská

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 120 min
•  Počet porcí: 10 porcí

1. Opláchnuté maso protkneme slaninou, osolíme a opepříme.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a částečně osmahneme na 2/3 tuku. K cibuli přidáme maso, krátce opečeme a zalijeme trochou vody. Nádobu přikryjeme poklicí a maso dusíme (pečeme) doměkka. Během pečení maso obracíme a přeléváme šťávou. Podle potřeby doléváme teplou vodou.
3. Měkké maso vyjmeme, vydusíme na tuk šťávu, zaprášíme prosátou moukou, zasmahneme, rozředíme vodou, rozmícháme a povaříme.
4. Šťávu procedíme přes hustý cedník, přisolíme a povaříme.
5. Sterilované okurky nakrájíme na plátky a krátce je podusíme na zbývajícím tuku.
6. Při podávání dáváme na každou porci dávku podušených okurek.