Nadívané sépie po vietnamsku
Ingredience
| Česnek |
1 stroužek |
| Cibulka jarní |
2 ks |
| Citronová šťáva |
1 kávová lžička |
| Cukr moučkový |
1 kávová lžička |
| Koriandr čerstvý |
1 polévková lžíce |
| Nudle skleněné |
55 g |
| Olej arašídový (podzemnicový) |
2 polévková lžíce |
| Omáčka rybí |
2 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Sépie |
600 g |
| Shiitake houby |
8 ks |
| Sůl |
1 špetka |
| Vepřové maso mleté |
250 g |
| Voda pitná |
1 l |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Nejprve si připravíme sépie. Z každé odřízneme chapadélka těsně za okem, z těla vyjmeme průsvitný osten a povrchovou vrstvu kůže sloupene. Důkladně omyjeme ve studené vodě.
- Nudle nasypeme do hrnce s vroucí vodou, odstavíme a necháme cca 20 min. odstát.
- Mezitím rozpálíme v pánvičce lžíci oleje, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, rozkrojené houby, vepřové maso a nakrájený česnek. Asi 4 min. orestujeme za stálého míchání. Poté zcedíme nudle, přidáme do pánve společně s rybí omáčkou, cukrem, nadrobno nakrájeným koriandrem a citronovou sťávou. Ochutíme solí a pepřem.
- Vzniklou směs použijeme jako nádivku do sépií. Naplníme je, zajistíme párátkem, vložíme do nádoby z varného skla, pokapeme zbytkem oleje a každou sépii dvakrát propíchneme. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů na 10 min., po vyjmutí ihned podáváme.