Vepřové na kari chiang mai
Ingredience
| Česnek |
2 stroužek |
| Cukr palmový |
2 polévková lžíce |
| Olej rostlinný |
2 polévková lžíce |
| Omáčka rybí |
2 polévková lžíce |
| Ořechy burské pražené |
4 polévková lžíce |
| Pasta chiang mai |
2 polévková lžíce |
| Šalotka |
4 ks |
| Tamarindové pyré |
3 polévková lžíce |
| Vepřová kýta |
500 g |
| Voda pitná |
500 ml |
| Zázvor celý |
20 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 100 min
-
Počet porcí: 4 porce
- V hrnci blanšírujeme kostičky vepřového masa ve vroucí vodě asi 1 minutu, poté vodu slijeme a maso necháme důkladně okapat.
- V pánvi Wok rozpálíme olej a asi 2 minutu v něm smažíme česnek s kari pastou chiang mai a mícháme, až začne směs vonět. Přihodíme připravené vepřové maso, nasekané šalotky, 4 cm kus nastouhaného zázvoru a pražené nesolené burské oříšky. Vše krátce promícháme a přilijeme 500 ml vody, tamarindové pyré a přivedeme k varu.
- Nakonec vmícháme rybí omáčku a cukr a na mírném ohni vaříme asi jeden a půl hodiny, až bude maso opravdu velmi křehké. Bude-li třeba, přilijeme další vodu a vaříme maso tak dlouho, až se téměř rozpadá.