Losos s citrusy, chřestem a fenyklovým rizotem
Ingredience
| Česnek |
2 stroužek |
| Chřest zelený |
300 g |
| Cibule |
1 ks |
| Citronová šťáva |
3 polévková lžíce |
| Fenykl čerstvý |
0.5 ks |
| Losos obecný |
400 g |
| Máslo čerstvé |
40 g |
| Med včelí |
1 polévková lžíce |
| Olej olivový |
3 polévková lžíce |
| Pomerančová šťáva |
3 polévková lžíce |
| Rýže loupaná |
150 g |
| Šťáva z růžových grepů |
3 polévková lžíce |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Víno bílé |
100 ml |
| Vývar zeleninový |
350 ml |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 35 min
-
Počet porcí: 2 porce
- Nejdříve zprudka a krátce opečeme kůží dolů lososa na olivovém oleji, podlijeme šťávou z citrusů, vmícháme med, osolíme šťávu i lososa a šťávu necháme vydusit na sirupovou konzistenci. Během smažení přeléváme lososa šťávou.
- Vedle v pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme rýži, orestujeme a zalijeme vínem. Stále mícháme a doléváme vývar. Jakmile rýže vstřebá dolitý vývar, přilijeme další část vývaru a čekáme, až rýže změkne. Poté jí osolíme, vmícháme máslo a na tenké nudličky nakrájený fenykl.
- Dále si připravíme chřest. Očištěný chřest vložíme do vyšší pánve nebo hrnce s vařící vodou, kterou ochutíme citronovou šťávou a solí a 3-4 minuty povaříme, aby byl měkký, scedíme a na talíři podáváme s kouskem másla.
- Porci lososa podáváme na kopečku fenyklové rýže se šťávou a chřestem politým máslem.