Staročeská kapří polévka
Ingredience
| Chléb konzumní |
200 g |
| Cibule |
1 ks |
| Kapr obecný |
500 g |
| Máslo čerstvé |
30 g |
| Pepř černý celý |
4 ks |
| Šafrán |
1 špetka |
| Skořice celá |
1 ks |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Víno bílé |
100 ml |
| Zázvor mletý |
1 špetka |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 80 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Do 1,5 l studené vody rozlámeme tvrdší chléb, přidáme oloupanou, na čtvrtky pokrájenou cibuli, celý pepř, zázvor, celou skořici, šafrán, víno a sůl, vše vaříme přibližně hodinu.
- Potom do polévky přidáme očištěné, naporcované rybí maso, 10 minut zvolna povaříme, následně porce vyjmeme, zbavíme kůže a kostí - ty vrátíme do polévky.
- Obrané maso nekrájíme, v celých kouscích je vložíme na rozpuštěné máslo. Na maso přecedíme polévku, prolisujeme rozvařený chléb a cibuli. Vše necháme přejít varem, podle chuti přisolíme a podáváme.