Dušené olihně
Ingredience
| Česnek |
3 stroužek |
| Cibule |
1 ks |
| Citrony |
1 ks |
| Kopr čerstvý |
1 polévková lžíce |
| Olej olivový |
3 polévková lžíce |
| Olihně |
750 g |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Petržel - nať |
1 polévková lžíce |
| Rajčata loupaná (konzervovaná) |
400 g |
| Sůl |
1 špetka |
| Tymián čerstvý |
1 kávová lžička |
| Víno červené |
150 ml |
| Voda pitná |
300 ml |
-
Doba přípravy: 35 min
-
Doba vaření: 140 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Na rozehřátém oleji ve velkém kastrolu opékáme za občasného míchání dozlatova olihně, které jsme si připravili takto: jednou rukou pevně přidržíme tělo olihně a druhou rukou vytáhneme chapadla a hlavu. Odstraníme vnitřní orgány, stáhneme z těla vnější blánu, odřízneme chapadla těsně za ústním otvorem, tělo i chapadla důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, tělo nakrájíme na kroužky a osušíme pomocí papírových utěrek.
- Když máme olihně opečené dozlatova, vmícháme prolisovaný česnek, pokrájenou cibuli, tymián a dusíme asi 5 minut doměkka. Přidáme rajčata, víno, vodu, přivedeme k varu a poté vložíme na 2 hodiny do trouby vyhřáté na 140°C.
- Vyndáme z trouby, vmícháme petrželku, osolíme, opepříme, ozdobíme čtvrtkou citronem a drobně pokrájený koprem a servírujeme.