Brambory zapečené s rybami a krevetami
Ingredience
| Baby kukuřice |
100 g |
| Fazolové lusky zelené |
100 g |
| Hrachové lusky |
100 g |
| Mrkev kořen |
100 g |
| Hořčice v prášku |
1 kávová lžička |
| Máslo čerstvé |
4 polévková lžíce |
| Mléko polotučné |
600 ml |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
40 g |
| Sýr Gruyére |
90 g |
| Brambory vařené ve slupce |
750 g |
| Celer řapíkatý |
1 ks |
| Cibule |
1 ks |
| Citrony |
1 ks |
| Kopr čerstvý |
1 polévková lžíce |
| Krevety tygří - loupané |
230 g |
| Máslo čerstvé |
4 polévková lžíce |
| Mrkev kořen |
1 ks |
| Olej olivový |
2 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Petržel - nať |
2 polévková lžíce |
| Pórek |
1 ks |
| Sůl |
1 špetka |
| Sýr Gruyére |
30 g |
| Treska aljašská |
380 g |
| Treska mražená |
380 g |
| Žampiony čerstvé |
120 g |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 95 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Uvaříme brambory ve slupce asi 15 minut v osolené vodě, vodu slijeme a necháme brambory vychladnout.
- Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, vmícháme do něj práškovou hořčici, mouku a směs 2 minuty zahříváme, potom pomalu a za stálého míchání přiléváme mléko a další dvě minuty vaříme. Přidáme sýr, a když se rozpustí, hrnec odstavíme. Aby se nám na omáčce neutvořil škraloup, položíme na její povrch potravinářskou folii.
- Na rozehřátém oleji ve velké pánvi opékáme za stálého míchání asi 5 minut cibuli. Přidáme mrkev, celer, pórek, žampiony, směs 10 minut podusíme, vmícháme citronovou kůru a ještě chvilku podusíme.
- Do máslem vymazané zapékací misky nebo pekáče vlijeme omáčku, do které jsme vmíchali zeleninu s houbami, krevety, ryby, kopr, petrželku, sůl a pepř. Na to poskládáme oloupané, nahrubo pokrájené brambory smíchané s rozpuštěným máslem a posypeme nastrouhaným sýrem. Přikryjeme alobalem a v troubě předehřáté na 200°C pečeme půl hodiny. Alobal odstraníme a ještě další půl hodinu pečeme. Servírujeme se zeleninou vařenou v páře.