Slepičí kaldoun
Ingredience
| Celer řapíkatý |
20 g |
| Česnek |
1 stroužek |
| Cibule |
10 g |
| Játra drůbeží |
60 g |
| Kuřecí drůbky |
100 g |
| Květák |
30 g |
| Majoránka |
1 špetka |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
10 g |
| Mouka pšeničná hrubá |
10 g |
| Mrkev kořen |
20 g |
| Nové koření mleté |
1 špetka |
| Olej rostlinný |
20 g |
| Pažitka |
1 hrst |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Petržel kořen |
20 g |
| Strouhanka |
20 g |
| Sůl |
1 špetka |
| Vejce slepičí |
1 ks |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 2 porce
- Očištěné drůbky bez jater zalijeme studenou vodou, přidáme, pepř, nové koření, sůl a vaříme doměkka. Přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, růžičky květáku a uvaříme doměkka.
- Z oleje a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji prochladlým vývarem z drůbků, rozšleháme a za občasného míchání dobře provaříme.
- Rozetřená játra promícháme se strouhankou, hrubou moukou, vejcem, třeným česnekem, pepřem, majoránkou, solí a pokrájenou cibulí a vytvarujeme do menších nočků.
- Přidáme zvlášť uvařené játrové nočky, drobně pokrájené maso z drůbků, krátce povaříme a ozdobíme pažitkou.