Vepřová pečeně plněná švestkami

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 90 min
•  Počet porcí: 5 porcí

1. Sušené švestky vložíme do kastrolu, zalijeme vodou a povaříme asi 2 minuty. Necháme je ve vodě vychladnout, a potom je vypeckujeme.
2. Omyté maso podélně nařízneme a uvnitř i na povrchu osolíme a opepříme. Švestky smícháme s ořechy, směsí naplníme maso, zavineme a kapsu sešijeme.
3. V hrnci na rozehřátém másle maso opečeme po všech stranách, podlijeme trochou vývaru a vložíme do trouby. Pečeme při 220°C asi 1,5 hodiny. Podle potřeby podléváme vývarem.
4. Pečeni vyjmeme z trouby, necháme 10 minut stát a potom ji nakrájíme na silnější plátky.
5. Šťávu osolíme, opepříme a zahustíme trochou solamylu.
6. Vhodnou přílohou jsou bramborové noky a brusinkový kompot.