Hříbkové rizoto s parmezánem
Ingredience
| Česnek |
2 stroužek |
| Cibule |
60 g |
| Houby sušené |
20 g |
| Máslo čerstvé |
12 g |
| Muškátový oříšek |
1 špetka |
| Olej olivový |
24 ml |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Petržel kudrnka |
8 g |
| Rýže loupaná |
380 g |
| Sůl |
1 špetka |
| Sýr Parmezán |
50 g |
| Voda pitná |
500 ml |
| Vývar drůbeží |
1000 ml |
| Žampiony čerstvé |
250 g |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Sušené houby spaříme v 500 ml vroucí vody, houby přecedíme, slitou vodu přelijeme do hrnce a necháme vařit na mírném plameni.
- Pokrájenou cibuli a česnek necháme osmahnout na rozpáleném oleji s máslem. Přisypeme rýži, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Přidáme pokrájené žampiony a muškátový oříšek, necháme mírně osmahnout, poté vmícháme hříbky a svařený vývar z hub. Za občasného míchání vaříme do vypaření vývaru.
- K vařící se rýži začneme postupně přilévat po naběračkách kuřecí vývar, vždy necháme úplně vyvařit a teprve potom přidáme další naběračku. Opakujeme do úplného spotřebování vývaru.
- Do uvařeného rizota vmícháme posekanou petrželku a strouhaný parmezán, osolíme a opepříme dle potřeby.