Španělská hnědá omáčka

•  Doba přípravy: 15 min
•  Doba vaření: 125 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Nejprve si připravíme tmavou jíšku.
2. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme mouku a dobře promícháme. Jíšku je nutno stále vařečkou promíchávat, aby se nepřipalovala. Na mírném ohni smažíme mouku na másle tak dlouho, až má středně hnědou barvu. Přilijeme hovězí vývar, rozmícháme a odstavíme.
3. Na jiné pánvi rozpustíme sádlo a přidáme pokrájenou karotku s cibulí. Okořeníme tymiánem, bobkovým listem a petrželkou. Krátce orestujeme a přidáme k naředěné jíšce. Přivedeme k varu a vaříme 2 hodiny.
4. Z hotové omáčky vyjmeme bobkový list a omáčku důkladně rozmixujeme.