Minestrone alla genovese
Ingredience
| Bazalka |
6 g |
| Brambory |
150 g |
| Celer řapíkatý |
40 g |
| Česnek |
1 stroužek |
| Cibule |
70 g |
| Cuketa |
100 g |
| Fazole bílé |
220 g |
| Fazolové lusky zelené |
120 g |
| Hrášek |
220 g |
| Mrkev kořen |
50 g |
| Pancetta |
100 g |
| Pesto rajčatové |
6 polévková lžíce |
| Petržel kudrnka |
15 g |
| Protlak rajčatový |
12 ml |
| Rajčata loupaná (konzervovaná) |
400 g |
| Sádlo škvařené |
50 g |
| Šalvěj čerstvá |
3 g |
| Sýr Parmezán |
40 g |
| Těstoviny konzumní |
150 g |
| Vývar drůbeží |
3000 ml |
| Zelí hlávkové bílé |
150 g |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 150 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Na rozpuštěném sádle osmažíme pokrájenou cibuli, česnek, šalvěj a pancettu. Vše osmažíme do zezlátnutí. Přidáme pokrájený celer, mrkev, oloupané, ale nenakrájené brambory a necháme vařit 5 minut. Poté přilijeme rajčatový protlak, přisypeme pokrájená rajčata, petržel, bazalku a fazole, které jsme nechali máčet přes noc ve studené vodě.
- Vše hodně opepříme, zalijeme vývarem a uvedeme k varu. Přiklopené necháme vařit 2 hodiny, občas promícháme. Brambory, které se varem nerozpadly, rozšťoucháme vidličkou. Do omáčky přisypeme pokrájenou cuketu, hrášek, fazolky, zelí a těstoviny. Vaříme do změknutí těstovin.
- Servírujeme s 1 lžící pesta, posypané strouhaným parmezánem.