Skotský vývar
Ingredience
| Brukev řepka |
100 g |
| Celer bulvový |
100 g |
| Cibule |
50 g |
| Hovězí vývar základní |
2 l |
| Ječné kroupy |
200 g |
| Mrkev kořen |
100 g |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Pórek |
50 g |
| Skopová krkovička |
300 g |
| Sůl |
1 špetka |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 120 min
-
Počet porcí: 8 porcí
- Do základního vývaru vložíme skopový krk a vaříme 2 hodiny. Přibližně půl hodiny před koncem vaření přidáme nadrobno pokrájenou zeleninu: mrkev, celer, brukev, cibuli a pórek. Ochutíme pepřem a solí.
- Perlové kroupy uvaříme zvlášť v troše vývaru, scedíme a necháme okapat.
- Vývar přecedíme, maso z krku obereme a nakrájíme na malé kousky. Do talíře dáme vždy lžíci krup, lžíci zeleniny, pár kousků masa, zalijeme horkým vývarem a podáváme.