Pečený zajíc na víně s petrželí

•  Doba přípravy: 35 min
•  Doba vaření: 80 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Zajíce odblaníme, omyjeme a prošpikujeme proužky slaniny, osolíme a v pekáči na másle osmažíme.
2. Maso podlijeme 2 dl vody a dáme péct do vyhřáté trouby na 220°C.
3. Pečeme doměkka, občas maso polijeme výpekem.
4. Umícháme zálivku z vína, oleje, přidáme prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou petrželovou nať a citronovou šťávu.
5. Do zálivky přidáme nadrobno pokrájená játra a před dopečením maso polijeme.
6. Zajíce dopečeme pod poklicí.