Hovězí přírodní plátky

Ingredience

---

Cibule	250 g
Hovězí maso zadní	750 g
Mouka pšeničná hladká T 650	50 g
Pepř černý mletý	1 g
Sůl	25 g
Tuk	120 g
Voda pitná	800 ml

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 90 min
•  Počet porcí: 10 porcí

1. Hovězí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Mírně naklepeme, na okraji nařízneme blány, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na části tuku po obou stranách.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno, mírně ji osmažíme na zbylé dávce tuku, zalijeme trochou vlažné vody, přidáme opečené plátky a dusíme doměkka. Během dušení maso obracíme a podléváme teplou vodou.
3. Měkké plátky vyjmeme, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou a rozmícháme. Za občasného promíchání nejméně 20 minut vaříme.
4. Nakonec šťávu procedíme na plátky masa, přisolíme podle chuti a ještě krátce povaříme.