Polévka z Albi
Ingredience
| Brukev řepka |
50 g |
| Bujón hovězí |
2 l |
| Chléb pšeničný (bílý) |
300 g |
| Cibule |
60 g |
| Husí maso pečené |
200 g |
| Karotka |
50 g |
| Máslo čerstvé |
60 g |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Pórek |
30 g |
| Salám Turistický trvanlivý |
100 g |
| Sůl |
1 špetka |
| Šunka od kosti |
100 g |
| Telecí maso přední |
300 g |
| Vepřová plec |
300 g |
| Zelí hlávkové bílé |
50 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 8 porcí
- V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme pokrájenou cibuli a krátce orestujeme. Přidáme vepřové maso, telecí maso, šunku od kosti a suchý salám. Vše pokrájené na kostičky. 2 minuty orestujeme, zalijeme bujónem a přivedeme k varu. Jakmile se polévka začne vařit, přidáme zeleninu pokrájenou na malé kousky. Karotku, brukev, pórek a zelí. Vaříme na mírném ohni hodinu a půl. Solíme a pepříme velmi opatrně vzhledem ke slanosti šunky a salámu.
- Do talíře vložíme lžíci husího masa dušeného v sádle a zalijeme horkou polévkou. Podáváme s opečeným bílým chlebem.