Vejce Meyerber
Ingredience
| Hovězí vývar základní |
100 ml |
| Lanýž |
20 g |
| Ledvinky jehněčí |
100 g |
| Olej olivový |
30 ml |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Sůl |
2 špetka |
| Vejce slepičí |
4 ks |
| Víno madeira |
100 ml |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 2 porce
- Jehněčí ledvinky nakrájíme na nudličky, lanýže na proužky.
- Na pánvi rozpálíme kvalitní olej, vložíme ledvinky a orestujeme ze všech stran.
- Proužky lanýže vložíme do rendlíku, zalijeme vývarem a vínem Madeira. Povaříme 8 minut, scedíme a necháme okapat. Vývar nevyléváme, částí vývaru podlijeme ledvinky a 10 minut podusíme, menší část vývaru si necháme na později.
- Na pánvi, na které jsme restovali ledvinky, usmažíme vejce jako volská oka. Osolíme a opepříme.
- Na talíře upravíme vždy dvě vejce, obložíme ledvinkami a ozdobíme proužky lanýže. Pokapeme vývarem z lanýžů.