Krůtí roláda se zeleninou a oříškem
Ingredience
| Anglická slanina |
50 g |
| Cibule |
1 ks |
| Krůtí stehna |
600 g |
| Muškátový oříšek |
1 špetka |
| Olej stolní |
40 ml |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Protlak rajčatový |
150 ml |
| Špenát listový čerstvý |
250 g |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Sýr Parmezán |
50 g |
| Telecí kýta |
250 g |
| Vejce slepičí |
1 ks |
| Víno bílé |
100 ml |
| Zelenina kořenová |
250 g |
-
Doba přípravy: 75 min
-
Doba vaření: 63 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Stehna vykostíme, zbavíme kůže, osolíme a necháme ležet 1 hodinu v ledničce.
- Špenát povaříme 3 minuty ve slané vodě a nakrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky, smícháme ji s mletým masem, špenátem, sýrem, vejcem, oříškem, solí, pepřem a promícháme. Náplní namažeme maso, zabalíme ho a nití uvážeme.
- Roládu na oleji podlijeme vínem a opečeme ze všech stran. Potom ji uložíme do pekáče, obložíme zeleninou, podlijeme protlakem a pečeme asi 1 hodinu při 180 °C dočervena. Potom ji necháme 10 minut odležet.
- Roládu zbavíme nitě a nakrájíme na plátky, podáváme ji s omáčkou.