Zelenina s tapenádou, omáčkou a bylinkami
Ingredience
| Ančovičky konzervované |
60 g |
| Brambory |
0.25 kg |
| Brandy peach |
1 polévková lžíce |
| Česnek |
5 stroužek |
| Chřest bílý |
250 g |
| Citronová kůra |
1 ks |
| Estragon |
1.5 polévková lžíce |
| Fazole bílé |
120 g |
| Hořčice Dijonská |
1 kávová lžička |
| Kapary |
2 polévková lžíce |
| Mrkev kořen |
250 g |
| Ocet vinný |
10 ml |
| Olej olivový |
165 ml |
| Olivy černé |
1.5 šálek |
| Paprika červená |
2 ks |
| Pepř černý mletý |
1 ks |
| Petržel - nať |
1.5 polévková lžíce |
| Řeřicha |
2 polévková lžíce |
| Sůl |
1 ks |
| Vaječný žloutek slepičí |
2 ks |
| Vejce křepelčí |
12 ks |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Nasekané olivy, ančovičky a kapary se 125 ml oleje, citronovou kůrou a brandy rozmixujeme a podle potřeby opepříme. Zvlášť ušleháme žloutky, hořčici a ocet, pomalu přiléváme olej, osolíme, opepříme a znovu ušleháme. Směs bylinek, nasekanou řeřichu a 5 prolisovaných stroužků česneku smícháme a dáme přikryté do ledničky.
- Papriky bez semínek, nakrájené na proužky, dáme na alobal na plech a potřeme je olejem. Pečeme je, až začnou černat.
- Brambory uvaříme ve slané vodě, přidáme fazole, mrkev a po 1 minutě vaření vložíme i chřest. Za 30 sekund zeleninu scedíme. Vajíčka povaříme 2 minuty, zchladíme a oloupeme.
- Zeleninu podáváme s tapenádou, vejci, omáčkou a bylinkami.