Středovýchodní polévka s harissou
Ingredience
| Brambory sladké (Batáty) |
400 g |
| Česnek |
1 ks |
| Chilli paprička |
25 g |
| Cibule |
1 ks |
| Jehněčí maso |
700 g |
| Kmín celý |
30 g |
| Kmín římský |
15 g |
| Koriandr čerstvý |
40 g |
| Lilek |
2 ks |
| Olej olivový |
45 ml |
| Paprika červená |
2 ks |
| Pepř černý mletý |
5 g |
| Skořice celá |
1 ks |
| Sůl |
4 g |
| Vývar drůbeží |
400 ml |
-
Doba přípravy: 40 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Troubu předehřejeme na 200 °C. Lilky propícháme vidličkou, dáme na plech a hodinu pečeme. Po zchladnutí oloupeme a nakrájíme.
- Ve velkém hrnci předehřejeme olej. Přidáme jehněčí maso a opékáme, dokud nezhnědne. Přidáme cibuli, vývar a vodu. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a hodinu povaříme.
- Připravíme harissu: papriky, koriandr, chilli papričky, česnek a kmín rozmixujeme. Postupně přidáváme olej a rozmixujeme na pastu. Dochutíme solí a pepřem a uchováme v chladničce zalité olejem.
- Jehněcí nožičky vyndáme z vývaru, maso obereme a nakrájíme. Do vývaru přidáme batáty, skořici a kmín. Přivedeme k varu a pak pozvolna 20 minut vaříme. Z polévky vyjmeme skořici, přidáme pečené lilky a vše rozmixujeme. Poté vmícháme maso, koriandr a polévku důkladně prohřejeme. Podáváme s harissou a horkým chlebem.