Krémová polévka ze sépií a chřestu
Ingredience
| Brambory |
1 ks |
| Chřest zelený |
500 g |
| Cibule |
1 ks |
| Cuketa |
1 ks |
| Máslo čerstvé |
50 g |
| Mrkev kořen |
1 ks |
| Olej olivový |
80 ml |
| Pepř černý mletý |
5 g |
| Petržel - nať |
60 g |
| Pórek |
1 ks |
| Šalotka |
1 ks |
| Sépie |
200 g |
| Smetana 12% (konzumní) |
1 dl |
| Sůl |
5 g |
| Voda pitná |
3 polévková lžíce |
| Vývar zeleninový |
1 l |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Očistíme stonky chřestu a pokrájíme na kousky. Oloupeme bramboru, cibuli a šalotku, cuketu, pórek a mrkev. Vše oškrábeme.
- Omyjeme připravenou zeleninu, bramboru pokrájíme na kostičky. Cuketu, mrkev, hlavičky chřestu nakrájíme na kostičky, pórek na kolečka, samostatně nasekáme cibuli a šalotku. Osmažíme nasekanou cibulku. Přidáme pokrájený chřest a kostičky brambor a vše smažíme. Přilijeme zeleninový vývar, přidáme jemně nasekané bylinky a vše vaříme 30 minut.
- Očistíme a vykucháme sépie, stáhněte vnější blánu, promyjeme a pokrájíme na proužky.Na oleji osmažíme nasekanou šalotku. Přidáme pokrájené sépie a smažíme 2-3 minuty. Osolíme a opepříme.
- Osmažíme pokrájenou cuketu, mrkev, pórek a chřest. Přilijeme 3 lžíce vody, vše 3-4 minuty povaříme a přidáme pokrájenou sépie a prohřejeme. Směs z chřestu a brambory propasírujeme sítem do hrnce, směs uvedeme do varu, vmícháme smetanu, na kousky pokrájené máslo a nasekané bylinky. Na krém z chřestu dáme směs ze sépií a zeleniny. Hotovou polévku podáváme horkou.