Rizoto se slávkami a petrželkou
Ingredience
| Bobkový list |
2 ks |
| Česnek |
2 stroužek |
| Cibule |
1 ks |
| Mušle slávky |
1 kg |
| Olej olivový |
3 dl |
| Pepř černý mletý |
3 g |
| Petržel - nať |
100 g |
| Rajčata loupaná (konzervovaná) |
400 g |
| Rýže neloupaná (Natural) |
500 g |
| Sůl |
5 g |
| Víno bílé |
60 ml |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 50 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Slávky pečlivě oškrábeme a omyjeme pod tekoucí vodou. Vložíme do hrnce a přidáme česnek, lžíci oleje a 3 lžíce vína, vodu a povaříme za občasného promíchání, dokud se slávky neotevřou. Potom je vyjmeme, tekutinu, ve které se vařily, scedíme a uchováme.
- Slávky vyloupeme a poté zprudka orestujeme na pánvi na rozpáleném oleji spolu s cibulkou. Přidáme rozmixovaná rajčata a necháme chvíli povařit. Poté přidáme šťávu ze slávek (0,75 l), osolíme, opepříme, vhodíme bobkový list. Přivedeme k varu, přihodíme propláchnutou rýži, zamícháme, přikryjeme poklicí a necháme na velmi mírném ohni vařit 25 minut.
- Hotové rizoto tvarujeme naběračkou, ozdobíme petrželkou.