Mořský jazyk se žampiony
Ingredience
| Brambory pečené |
600 g |
| Cibule |
50 g |
| Citronová šťáva |
25 ml |
| Máslo čerstvé |
100 g |
| Mořský jazyk |
600 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
12 g |
| Pepř černý mletý |
2 špetka |
| Petržel kudrnka |
10 g |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Vaječný žloutek slepičí |
2 ks |
| Víno bílé |
100 ml |
| Voda pitná |
100 ml |
| Žampiony čerstvé |
80 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Rybu pečlivě očistíme, černou kůži odřízneme a bílou zbavíme šupin. Hlavu šikmo uřízneme a rybu naporcujeme.
- Pekáč vymažeme silnou vrstvou másla, přisypeme nadrobno pokrájenou cibuli, posekanou petrželku, vložíme porce ryby, osolíme, opeříme, podlijeme vínem a vodou, zakapeme citronovou šťávou, pekáč zakryjeme a dáme zapéct. Pečeme asi 20 minut.
- Rybu vyjmeme z pekáče a upravíme na talíře. Do výpeku v pekáči přidáme 1 lžíci másla, 1 lžičku mouky, plátky žampionů, povaříme ještě 8 minut a stáhneme z ohně. Do omáčky opatrně vmícháme 2 žloutky a vzniklou omáčkou přelijeme porce ryby. Vhodnou přílohou jsou pečené brambory.