Těstoviny s metým masem a játry
Ingredience
| Bobkový list |
1 ks |
| Celer řapíkatý |
1 ks |
| Česnek |
1 stroužek |
| Cibule |
1 ks |
| Hovězí maso mleté |
22 g |
| Hovězí vývar základní |
250 ml |
| Játra kuřecí |
120 g |
| Mrkev kořen |
1 ks |
| Olej olivový |
5 polévková lžíce |
| Oregano čerstvé |
1 polévková lžíce |
| Pancetta |
90 g |
| Passata (drcená rajčata) |
2 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Sůl |
0.5 kávová lžička |
| Sýr Parmezán |
4 polévková lžíce |
| Těstoviny Tagliatelle |
450 g |
| Víno bílé |
125 ml |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 4 porce
- V hlubokém rendlíku na čtyřech lžících oleje asi pět minut restujeme pancettu, poté přidáme drobně pokrájenou cibuli, mrkev, jeden řapík celeru, na plátky pokrájený česnek a smažíme dalších pět minut. Přidáme maso a smažíme, až změní barvu. Celou dobu dobře mícháme, aby se neutvořily z masa hrudky. Přidáme pokrájená játra, osmažíme a vlijeme passatu, víno, vývar, přisypeme koření, osolíme, opepříme, promícháme a pod poklicí vaříme zhruba půl hodiny.
- V mezičase ve větším hrnci v osolené vodě uvaříme těstoviny na zkus. Poté je scedíme, necháme řádně okapat a udržujeme v teple.
- Když je omáčka hotová, vsypeme těstoviny do mísy, zakápneme lžící oleje, zalijeme omáčkou, z níž jsme vyndali bobkový list, promícháme a podáváme se strouhaným parmazánem.