Bouillabaisse s mořskými rybami
Ingredience
| Bageta |
8 plátek |
| Bobkový list |
4 ks |
| Brambory |
4 ks |
| Česnek |
5 stroužek |
| Chilli paprička |
1 ks |
| Chléb konzumní |
1 krajíc |
| Cibule |
1 ks |
| Fenykl sladký - hlíza |
0.5 ks |
| Mořčák |
400 g |
| Mořský ďas |
300 g |
| Olej olivový |
4 polévková lžíce |
| Olej olivový extra panenský |
300 ml |
| Pažitka |
1 ks |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Provensálské koření |
1 špetka |
| Rajčata |
4 ks |
| Ropušnice - filety |
300 g |
| Šafrán |
1 špetka |
| Sůl |
1 špetka |
| Víno bílé |
0.5 l |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Ryby rozdělíme na menší porce. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli, brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na tenké plátky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Fenykl omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Pažitku nasekáme nadrobno.
- Cibuli osmahneme na oleji, přidáme zeleninu a krátce podusíme. Přidáme bobkové listy, pažitku, provensálské koření, sůl, pepř a šafrán. Oloupeme česnek, 4 stroužky prolisujeme k zelenině a vše ještě 10 minut povaříme na mírném ohni.
- Víno převaříme s 1/2 l vody. Rybí maso přidáme k zelenině a 3 minuty podusíme. Podlijeme vroucím vývarem z vína, hrnec stáhneme a necháme stát ještě 15 minut.
- Poslední stroužek česneku utřeme s čili papričkou. Chléb namočíme do vody, vymačkáme a spolu s česnekem a čili papričkou rozmixujeme na pyré, při mixování přiléváme olej. Orestujeme bagetu a potřeme směsí, položíme na talíře a zalijeme polévkou.