Smetanovo-zeleninová paštika
Ingredience
Olej olivový |
2 polévková lžíce |
Paprika červená |
250 g |
Paprika oranžová |
250 g |
Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
Smetana 33% (šlehačka) |
2 dl |
Sůl |
1 kávová lžička |
Česnek |
1 ks |
Cibule |
100 g |
Máslo čerstvé |
2 polévková lžíce |
Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
Smetana 33% (šlehačka) |
1 dl |
Špenát listový čerstvý |
400 g |
Sůl |
0.5 kávová lžička |
Cuketa |
200 g |
Máslo čerstvé |
1 polévková lžíce |
Mrkev kořen |
100 g |
Sýr Niva (Rokfór) |
150 g |
Želatina |
13 plátek |
-
Doba přípravy: 60 min
-
Doba vaření: 35 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Omyté neloupané cukety pokrájíme na tenké plátky, které v pánvi na rozehřátém másle podusíme pod pokličkou přibližně 5 minut, pak je z másla vyjmeme a odložíme na talíř.
- Omyté papriky rozpůlíme, odstraníme jádřince. Do pánve s máslem přilijeme olej, který rozpálíme a papriky z každé strany opečeme, až zčernají a mají puchýře. Potom je sloupneme a dužinu rozmixujeme se 2 dl smetany, solí, pepřem a směs odložíme do mísy.
- 5 plátků želatiny dáme nabobtnat a následně je přimícháme do poloviny rozmixované paprikové směsi, kterou odložíme zvlášť.
- Paštikovou formu vyložíme potravinářskou fólií a pak ji celou vyložíme plátky cukety tak, aby přečnívaly přes okraj formy. Na dno nalijeme paprikovou hmotu a dáme chladit na 15-20 minut.
- Očištěnou a omytou mrkev nakrájíme na tenké plátky, které povaříme v osolené vodě, scedíme a odložíme.
- Dáme nabobtnat 3 plátky želatiny. Listový mražený špenát pokrájíme, podusíme na másle spolu s pokrájenou natí jarní cibulky, ochutíme solí, pepřem, rozetřeným česnekem a odstavíme. Do horkého špenátu s cibulkou zamícháme vymačkanou želatinu a když se rozpustí, přimícháme 1 dl vyšlehané smetany (šlehačky).
- Plátky mrkve (polovinu) položíme na ztuhlou paprikovou směs, na ni dáme podušený špenát s cibulkou a zase poklademe plátky mrkve. Dáme chladit na 20 minut.
- Zbývající plátky želatiny dáme nabobtnat na 5 minut do vody, pak je vymačkáme a rozpustíme v druhé polovině paprikové směsi.
- Po 20 minutách na položenou mrkev položíme vrstvu nastrouhaného modrého plísňového sýra, na něj rozlijeme druhou polovinu paprikové směsi, přikryjeme plátky cukety, zakryjeme fólií a dáme přes noc do chladničky.
- Druhý den paštiku vyklopíme, nakrájíme na plátky a podáváme.