Saltimbocca ala romana
Ingredience
| Citronová šťáva |
1 polévková lžíce |
| Olej rostlinný |
2 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Šalvěj čerstvá |
1 ks |
| Smetana 12% (konzumní) |
2 polévková lžíce |
| Sůl |
1 špetka |
| Šunka dušená |
8 plátek |
| Telecí kýta |
600 g |
| Víno bílé |
100 ml |
| Vývar z hovězích kostí |
100 ml |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Řízky omyjeme, osušíme a naklepeme. Osolíme a opepříme a každý řízek obložíme plátkem šunky a lístkem šalvěje, řízky překlopíme a zpevníme párátky.
- Na pánvi rozpálíme olej a řízky osmažíme. Řízky smažíme z každé strany 5 minut. Potom je vyjmeme z pánve a udržujeme teplé.
- Do omastku přilijeme masový vývar a bílé víno a necháme projít varem. Dochutíme citronovou šťávou, smetanou a pepřem. Saltimboccu podáváme s omáčkou.